函館市で小さい飲食店を開きたい！開業までの流れの説明！
函館市で小さい飲食店を開きたいという方は、開業までに以下の流れを参考にしてください。
函館市で小さい飲食店なら1人でも開業できる？
函館市で小さい飲食店を開業するには、以下のようなことを考える必要があります。
- 場所の選択: 函館市は観光客が多いので、中心部や人気スポットに近い場所が良いでしょう。しかし、家賃や競合店の影響も考慮する必要があります。
- 資金の調達: 小さい飲食店でも、開業にはかなりの資金が必要です。自己資金だけでなく、銀行や金融機関からの借入や補助金・助成金の活用も検討しましょう。
- メニューの決定: 小さい飲食店では、メニューの数や種類を絞ることが大切です。お客様のニーズや嗜好に合わせて、オリジナリティや特色を出すことが重要です。
- スタッフの確保: 1人で開業する場合でも、ピーク時や休日などにはスタッフが必要になることがあります。パートやアルバイトを雇う場合は、採用や教育、労務管理などに注意しましょう。
- 衛生管理の徹底: 飲食店では、衛生管理が最優先です。食材の購入や保存、調理や提供、清掃や消毒など、すべての工程で衛生基準を守ることが必要です。また、定期的に衛生検査を受けることも忘れないでください。
函館市で小さい飲食店は5W1Hのコンセプトで決めよう！
函館市に小さい飲食店を開くとしたら、どんなコンセプトにするのがいいでしょうか？5W1Hを使って考えてみましょう。
・誰が（Who）：函館市の住民や観光客の中でも、特に地元の食材や文化に興味がある人たちをターゲットにします。
・何を（What）：函館市の特産品や郷土料理を使ったメニューを提供します。例えば、イカやサーモン、ホタテなどの海鮮料理や、スープカレーやラーメンなどの洋食や中華料理などです。
・いつ（When）：一日中営業しますが、特に朝食やランチ、夕食の時間帯に集客を狙います。函館市は朝市や夜景が有名なので、それらに合わせた営業時間やサービスを考えます。
・どこで（Where）：函館市の中心部や観光地に近い場所に店舗を構えます。交通の便が良く、人通りが多いところが望ましいです。
・なぜ（Why）：函館市は北海道の中でも歴史や文化が豊かな街です。その魅力をより多くの人に知ってもらい、地域の活性化に貢献したいという思いがあります。
・どのように（How）：店内は函館市の歴史や文化を感じられるようにデザインします。例えば、レトロな雰囲気の家具や照明、壁紙などを使います。また、メニューは季節やイベントに合わせて変えたり、地元の生産者や工芸家とコラボレーションしたりします。函館市の良い所を取り入れて観光客もターゲットにしては如何でしょうか。
【5W1Hは銀行融資にも必要】
何を：函館近郊の無農薬の食材・近海で取れた海産物の食材を使う、アルコール類を充実させる
誰に：健康志向の強い人富裕層・OL・カップル・
どこで：テラス席・カウンター席 20坪前後のお店
いつ：ランチ～ディナータイム、ディナータイム
どのように：人気メニュー、テイクアウトも可能にする
函館市で飲食店を開業する際には、事業計画ををつくりますが、その説明のするか？何を元に事業計画書を作成したかの根拠となります。なので、どのようなコンセプトのお店であるかを明確にしておくことが大切です。
飲食店の物件探しは、居ぬき物件を探せ！
小さい飲食店を開業するには、物件選びが重要なステップです。物件選びには、立地や広さ、賃料や契約条件など、様々な要素が関係します。物件選びの際には、不動産連合体というサービスを利用すると便利です。不動産連合体とは、函館市の不動産屋が集まって作ったネットワークで、飲食店向けの物件情報を提供しています。不動産連合体のサイトでは、物件の写真や詳細なデータを見ることができます。また、気になる物件について、不動産屋に直接問い合わせることもできます。不動産連合体を利用すれば、小さい飲食店の開業にぴったりの物件を見つけることができるでしょう。
工事費を抑えるためには、居ぬき物件を探すのも大切です。しかし立地条件を甘未して検討することが大切になります。
函館の飲食店のテナント探しは「函館テナント連合体」で探せば見つけることができます。
小さい飲食店のコンセプト設計の重要性
函館市に小さい飲食店を開く場合、コンセプト設計は重要な要素です。
コンセプト設計とは、店の目的、ターゲット客層、メニュー内容、内装デザイン、サービススタイルなどを決めることです。コンセプト設計をしっかりと行うことで、店の魅力や差別化を明確にし、競合店との優位性を高めることができます。また、コンセプト設計は店の運営方針や方向性を示すものでもあります。コンセプト設計に基づいて、人材採用や教育、販促活動などを行うことで、店のブランドイメージを統一し、お客様の信頼や満足度を向上させることができます。函館市は観光地としても有名で、多様なニーズや嗜好を持つお客様が訪れます。そのため、小さい飲食店でもコンセプト設計をしっかりと行い、自分の店の特色や強みをアピールすることが必要です。コンセプト設計は店の成功のカギとなるものですので、慎重に考えて決めましょう。
厨房設計をしてくれる地元厨房機器店
函館市で飲食店を開業するなら、厨房機器の選び方はとても重要です。厨房機器は飲食店の品質や効率に大きく影響しますし、コストやスペースも考慮しなければなりません。そこで、厨房設計が無料のTOHKAI食器厨房館をおすすめします。TOHKAI食器厨房館は、函館市内にある厨房機器の専門店です。ここでは、豊富な種類と価格帯の厨房機器を見て触って比べることができます。また、経験豊富なスタッフが、お客様のニーズや予算に合わせて、最適な厨房機器を提案してくれます。さらに、TOHKAI食器厨房館では、厨房設計を無料で行っています。お客様の店舗のレイアウトやコンセプトに応じて、効率的で使いやすい厨房を設計してくれます。もちろん、設置やアフターサービスも万全です。函館市で飲食店を開業するなら、ぜひTOHKAI食器厨房館にお越しください。あなたの夢を叶える厨房機器がここにあります。
工事施工業者を探そう
小さい飲食店の経営者として、施工業者に対して嫌がる気持ちはわかります。施工業者は、店の改装や修理をするときに、高額な見積もりを出したり、納期を守らなかったり、仕事の質が悪かったりすることがあります。しかし、施工業者を選ぶときには、少額で済ませようとするのではなく、信頼できる業者を探すことが大切です。少額で施工を依頼したとしても、後でトラブルが起きたり、売り上げが上がらなかったりする可能性が高いからです。小さい飲食店でも、お客様に快適な空間を提供することで、リピートや口コミで集客できるようになります。そのためには、施工業者と良好な関係を築くことが必要です。施工業者に対して嫌がるのではなく、パートナーとして協力し合うことで、小さい飲食店の経営を成功させましょう。
事業計画の作成と見積書の準備
ここでテナント物件がみつかっている大前提があります。飲食店の物件が決まってから店舗デザイン設計と厨房設計をしてから、工事を施工する業者を選定します。
施工業者が決まったら見積書を作ってもらいます。見積ができたら事業計画の作成です。この段階では、開業に向けて具体的なスケジュールや予算、メニューやサービスの内容などを詳細に検討します。事業計画は、自分のビジョンや目標を明確にするだけでなく、金融機関や協力者に対しても信頼性や優位性をアピールする重要な資料です。事業計画を作成する際には、市場調査や競合分析、販売戦略や財務計画などをしっかりと行う必要があります。
個々に依頼した見積集計の問題点
店舗設計費・厨房設計（TOHKAI食器厨房館は無料）・工事施工費（電気工事・設備工事含む）を合算した金額に食器や鍋、メニューやその他雑費が加算されて事業計画費となります。
店舗設計費、厨房設計、工事施工費、電気工事、設備工事を別々に注文すると、それぞれの業者の利益率や工期が異なります。その結果、総合的なコストが高くなる可能性があります。また、複数の業者との調整や管理も大変になります。さらに、食器や鍋やメニューやその他雑費も必要です。これらの費用をすべて加算すると、事業計画が成り立たなくなる可能性があります。したがって、店舗設計から設備工事まで一括で行うことがおすすめです。そうすれば、コストや時間の削減だけでなく、品質や安全性も保証されます。
飲食店の開店を設計から施工まで請け負ってくれる会社
店舗設計費や厨房設計などの費用は、工事施工費や電気工事、設備工事などと別々に契約すると、かなり高額になる可能性があります。それぞれの業者と交渉するのも手間がかかりますし、工期も長くなるでしょう。そこでおすすめなのが、設計施工一括で請け負ってくれるところです。こうした業者は、店舗の設計から施工までを一貫して行ってくれるので、コストや時間を節約できます。また、設計と施工の連携がスムーズになるので、品質や安全性も高くなります。店舗設計費や厨房設計などを別々に契約するよりも、設計施工一括で請け負ってくれるところが安くなるというメリットがあります。
設計事務所・店舗設計事務所へ依頼
店舗デザイン会社に依頼すると、飲食店の内装や外観を自由にカスタマイズできます。予算に余裕がある方は、この方法がおすすめです。自己資金が潤沢なので、店舗デザイン会社へ依頼して、素敵なお店を作りました。お店の内装は、お客様の目を引くように工夫されています。カウンターは木目調で温かみがあり、壁にはアート作品が飾られています。照明は明るすぎず暗すぎず、落ち着いた雰囲気を演出しています。思いのままを形にしてくれます。函館市では、設計だけなら二本柳設計が斬新なデザインで人気があります。また店舗デザインはリード設計が有名です。予算のある方はこちらですね。
設計施工で一括で請け負ってくれる会社
予算が限られている場合は、設計から施工までトータルでサポートしてくれる会社を探すと良いでしょう。このような会社は、飲食店のオーナーのニーズに合わせて、最適なプランを提案してくれます。また、コストや工期の管理も一元化されるため、スムーズに工事が進められます。一般的な工務店などに一括で計画してもらうのも良いでしょう。
TOHKAI食器厨房館は、飲食店の開業や改装に必要な厨房器具や食器を取り扱っている専門店です。
厨房設計や店舗設計のサービスも提供しており、施工まで一貫して行っています。中古厨房機器を多数買取して在庫しているので予算の限られた方はこちらがお勧めです。
テナント駄目になって違う物件へ変わった場合でも、一から設計してくれるので予算が限られているオーナー様にはお勧めの会社です。
自己資金は幾ら必要なの
飲食店を開業するには、さまざまな費用がかかります。その中でも、最も大きな出費となるのが開業資金です。開業資金とは、店舗の賃料や内装、厨房機器、食材や備品など、開業に必要なすべての費用のことです。一般的に、飲食店の開業資金の平均は約1000万円と言われていますが、店舗の規模や立地、業態によっても大きく異なります。最低でも300万円は必要とされると考えられますが、これはあくまで目安であり、実際にはもっと多くかかる場合もあります。したがって、開業資金を計画する際には、自分のビジネスプランに合わせて詳細に見積もることが重要です。
飲食店を開業する際に、居抜きのスケルトンを利用すると、一坪あたり60万円～80万円の費用がかかります。これは、内装や設備の工事費、仲介手数料、敷金・礼金などを含んだ金額です。居抜きのスケルトンは、前の店舗の残り物を撤去した状態で、自由にレイアウトやデザインを決めることができます。しかし、居抜きのスケルトンにはメリットだけでなくデメリットもあります。例えば、工事期間が長くなる可能性がありますし、予算や計画が変わることもあります。また、居抜きのスケルトンは人気が高いため、競争率も高くなります。そのため、開業したいエリアや物件によっては、居抜きのスケルトンを見つけるのが難しい場合もあります。飲食店を開業する際には、居抜きのスケルトンを利用するかどうかを慎重に検討する必要があります。
事業計画書と見積書を元に融資申し込み
事業計画書を元に金融機関に融資の申し込みをする場合、以下の点に注意してください。
まず、事業計画書は自分の事業に対するビジョンや目標、市場分析、財務計画などを明確に記載する必要があります。金融機関は事業計画書の内容や数字だけでなく、事業者の意欲や信頼性も重視します。そのため、事業計画書を丁寧に情熱をもって説明することが大切です。
次に、融資の希望金額と自己資金の比率についても考慮する必要があります。一般的に、自己資金が多いほど金融機関からの信用度が高まります。しかし、自己資金が少なくても、事業計画書の内容や将来性が優れていれば、融資の可能性はあります。その場合は、保証人や担保の有無なども交渉の要素となります。
また、金融機関に融資の申し込みをする前に、事前に相談や打ち合わせを行うこともおすすめです。金融機関は事業者とのコミュニケーションを通じて、人間性や信頼関係を築きたいと考えています。事前に相談や打ち合わせを行うことで、金融機関のニーズや要望を把握し、事業計画書や融資条件の調整に役立ちます。
以上の点を踏まえて、金融機関に融資の申し込みをすることで、事業の成功に近づくことができるでしょう。
融資が決まったら工事契約です。
飲食店を開業するにあたり、銀行からの融資を受けることが決定しました。この融資は、店舗の賃貸料や内装工事費、厨房機器や食材の仕入れ費などに充てられます。工事契約をしてオープンまでの工程を決めますが、資材高騰と人手不足の影響で工期が遅れる可能性があります。そのため、オープンまで余裕を持って計画を立てる必要があります。
飲食店の工事契約において、前払い金、中間払い金、完成払い金の割合は、工事の規模や内容によって異なります。
一般的には、前払い金は工事費の10～30％程度、中間払い金は工事費の40～60％程度、完成払い金は工事費の10～30％程度となります。
前払い金は工事開始前に支払うことで、工事資材や機材の調達費用として利用されます。
中間払い金は工事途中に支払うことで、工事の進捗状況や品質を確認する機会として利用されます。
完成払い金は工事完了後に支払うことで、工事の最終チェックや引き渡しを行う際の保証金として利用されます。
２か月程度の工事期間であれば、前払い金と完成払いだけでも良いかもしれませんが、それでは契約先との信頼関係が損なわれる可能性があります。
また、工事途中に何らかのトラブルが発生した場合に対処する余地が少なくなります。
そのため、前払い金、中間払い金、完成払い金を適切に設定することが望ましいです。
契約先と協議の上決めることが重要ですが、その際には以下の点に注意しましょう。
- 前払い金は高すぎると契約先の負担が大きくなります。逆に低すぎると自分の資金繰りが苦しくなります。工事費の10～20％程度が妥当な範囲です。
- 中間払い金は工事の進捗状況に応じて支払うことが望ましいです。工事の50％以上が完了した時点で支払うようにすると、契約先も自分も安心できます。工事費の50～60％程度が妥当な範囲です。
- 完成払い金は工事完了後に一括で支払うよりも、分割で支払う方が良い場合があります。例えば、工事完了後１か月以内に80％を支払い、残りの20％を保証期間終了後に支払うようにすると、契約先も自分も安全策を取れます。工事費の20～30％程度が妥当な範囲です。
開店までに届ける申請書
飲食店を開業するには、以下の届け出が必要です。完成までの間に書類を準備しておきましょう。
届出先：保健所
対象の営業形態：全店舗
届出時期：店舗完成の10日ほど前まで
食品衛生責任者は食品を扱う飲食店で働く従業員のうち必ず1名以上が取得していなければならない資格です。食品衛生責任者は店舗内の衛生管理や従業員の衛生管理指導を行う立場のスタッフです。食品衛生についての知識を学ぶために、それぞれの地域にある保健所で講習を受け、資格を取得し、費用は1万円ほどが一般的です。
全店舗内の収容人数が30名以上の飲食店は、防火責任者を配置する必要があります。
消防署で講習を受けることで取得できます。
これらの届け出は、それぞれの管轄する行政機関に提出する必要があります。詳細は、各機関のホームページを参照してください。
飲食店の開業準備を行う。
飲食店の開業準備を進めるためには、以下のような業務を行う必要があります。
- 仕入れ先の選定と契約。食材や備品などの品質、価格、納期などを考慮して、信頼できる仕入れ先との取引を確立します。
- スタッフの採用と教育。店舗の規模やコンセプトに合わせて、必要な人数と資格を決めて、求人広告を出します。採用したスタッフには、衛生管理や接客マナーなどの基礎的な知識と技能を教えます。
- 広告宣伝の計画と実施。開業前後にお客様に店舗の存在と魅力を知ってもらうために、チラシやポスター、SNSなどのメディアを活用して、広告宣伝を行います。
- カード決済・QR決済・電子マネー対応の決済会社との契約は必須と言っても過言では無いです。お勧めはリクルートのAirペイです。ポイントも使えて人気QR決済も使えます。
リクルートのAirペイの詳細は下の下記ページをご覧ください。
飲食店の開業日を決める。オープンイベントなどを企画する。
飲食店の開業日を決める。オープニングイベントやキャンペーンなどを企画する。
- 開業日は、市場調査や競合店の状況、季節や祝日などを考慮して決める。開業日の前後には、広報活動や予約受付などを行う。
- オープニングイベントは、開業日の前日や当日に行う。オープニングイベントの目的は、集客やブランディング、口コミの拡散などである。オープニングイベントの内容は、特別メニューやサービス、プレゼントや抽選などを考える。
- キャンペーンは、開業日から一定期間に行う。キャンペーンの目的は、リピート客の獲得や売上の増加などである。キャンペーンの内容は、割引やポイント制度、コラボレーションや限定商品などを考える。
開店後に大切な事。
飲食店の開業後に経営管理を行うためには、以下のような点に注意する必要がある。
- 売上や経費の管理
- 毎日の売上や仕入れ、人件費などの経費を記録し、定期的に分析する。
- 利益率や損益計算書などの財務指標を把握し、目標との差異を確認する。
- 経費削減や売上向上のための改善策を立案し、実行する。
- 顧客満足度の向上
- お客様のニーズや要望を聞き取り、メニューやサービスに反映する。
- お客様からのクレームやフィードバックに対応し、問題解決や改善策を提案する。
- リピート率や口コミ評価などの指標を測定し、顧客満足度の向上に努める。
- 新規客の獲得
- 店舗の立地やターゲット層を分析し、適切な宣伝方法を選択する。
- SNSやウェブサイトなどのオンライン媒体を活用し、店舗の情報や魅力を発信する。
- クーポンやポイントカードなどの特典を提供し、新規客の来店を促す。
以上が函館市で小さい飲食店を開くための一般的な流れです。開業には多くの努力や準備が必要ですが、夢を実現するために頑張ってください。